白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是入秋之后的第三个节气，是反映自然界气温变化的重要节令。白露过后，昼夜温差进一步拉大。白天气温尚热，等到太阳下山，气温很快下降，至夜间，空气中的水汽遇冷凝结成细小的水滴，附着在枝叶或花瓣上，呈白色，尤其是经晨光照射，更加洁白无瑕，因此得“白露”美名。

自白露起，老苏州多会在日常饮食中准备些桂花、芋艿、菱角、石榴、白果、梨等，以此养阴润肺。苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说，白露前后鳗鱼脂肪比例最适食用，是品尝鳗鱼的最佳时节。逢此时节，老苏州还要酿米酒，因为是白露时节酿造，所以称之为“白露米酒”。这种酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，是待客佳品。