百卉微雨催，雷震龙蛇跑。蛰匿闻动夜方阑，清昼山林跳。碧窗送暖风，晴翠柳眉俏。岸上人家几日闲，只待春来闹。

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。这时天气转暖，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于地下越冬的蛰虫。标志着万物复苏、生机盎然。

惊蛰时节气温明显回暖，然而乍暖还寒，气候仍比较干燥，容易让人感到口干舌燥，身体不适。此时饮食应以清温平淡为主，民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸煮、榨汁或煮水，具有顺肝益脾、平和五脏的作用。