春分是二十四节气中第四个节气,古时又称“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。我国古代以立春至立夏为春季,春分正值春三月九十天之半,平分了春季,因此而得名。按照老年间的规矩, 古人在春分这一天，家家户户都要用米粉蒸制太阳糕，祭祀大明之神。

春分前后，春笋上市，老苏州的餐桌上以“腌笃鲜”最为常见喜爱。“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”指的是春笋，在苏州方言中也指“炖”的意思。“腌笃鲜”口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，春笋香脆，透着浓浓的江南味道。从惊蛰到春分，正是腌笃鲜完美呈现时段，咸肉独有咸香加上春笋独到清香，让这道江南时令美食“腌笃鲜”醇香诱人，令食客难以忘怀。